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Des dons de richesses
précieusement préservés...
Cépages
traditionnels de la région (Carignan, Grenache, Cinsault, Syrah), Merlot,
Cabernet Sauvignon. Le Domaine
de Mingraut
se caractérise par une réjouissante richesse.
Une
vinification qui donne du temps
au temps, une richesse que nous cultivons
en respectant l'équilibre entre le végétal
et la terre,
sur chaque parcelle de vigne.
Toutes nos méthodes de production tendent
vers la même ambition : que chaque pied
délivre la quintessence
de ses fruits.
Pour exprimer
pleinement les arômes et tanins de nos raisins, nous vinifions de manières
traditionnelle, avec des macérations longues allant jusqu'à 28 jours.
Nous élevons une partie de notre récolte en fûts de chêne
: nous gardons nos vins en moyenne 12 mois en barrique bourguignonne ou bordelaise
avant de les mettre en bouteilles. Ainsi, nous faisons du temps leur allié...
Ils se conservent pour la plupart de 5 à 10 ans.